Ajiaco

Ingredients (16)

• 1/2 taza of apio picado
• 1/4 cdta. of sal
• 1/4 cdta. of pimienta negra
• 1/2 cdta. of orégano
• 1-2 dientes of ajo (picado)
• 1 taza of acelgas (lavadas y picadas)
• 2 of zanahorias grandes (picadas en tiras finas (juliana))
• 8 med of papas medianas (peladas, cada una picada en cuartos)
• 1 of cebolla grande (cortada estilo pluma fina)
• 2 tazas of agua
• 1 cda. of perejil picado
• 4 tazas of caldo de res, bajo en grasa y sodio
• 1 1/2 lbs of carne de res de guisar
• 2 cdas. of aceite de canola
• a su gusto of salsa picante
• 2 of huevos, cocido duros (rebanados)